朝里クラッセホテル
株式会社イコル
株式会社オオハシ
株式会社オー・プラン
株式会社小樽かね丁鍛治
小樽商工会議所
小樽信用金庫
株式会社K2
近藤工業株式会社
西條産業株式会社
株式会社サイダ
株式会社産鋼スチール
株式会社伴設備
株式会社光合金製作所
株式会社深川硝子工芸
株式会社福島工務店
株式会社宝樹造園
株式会社螢原鉄工所
財団法人北海道電気保安協会小樽総括支部
北海道電力株式会社小樽支店
株式会社ミツウマ
明治安田生命保険相互会社

小樽市のホームページへ

小樽商工会議所のホームページへ

小樽商科大学のホームページへ

北海道職業能力開発大学校のホームページへ

会社概要をPDFでダウンロードできます

代表者/代表取締役社長 寺井 聡
従業員数/36名(うち正社員9名)
資本金/1,000万円
主な事業内容/水産加工業
主要製品等/塩数の子・昆布巻き・切り込み・飯寿しなど
主要取引先/カネシメ・高橋水産梶A且R形屋百貨店グループ、ベニレイ梶A褐I原恒次郎商店、潟Lョクイチほか
企業の沿革
平成21年6月:現在地にて株式会社小樽かね丁鍛治設立



クリックで拡大
 

 当社は、平成21年6月、旧葛ネ丁鍛冶商店の事業継承のため設立しました。大正初期に創業し、以来90年以上続いた老舗の味を途絶えさせることなく、小樽のシンボルブランドのひとつとして挙げられる「カネチョーブランド」の再興を目指したものです。ひいては、小樽または北海道の素材を加工して道内、道外に発信することで、少しでも小樽の活性化につながるように願うものです。
 飯寿しや数の子に代表される「カネチョー」の商品は、小樽はもとより、道内外の百貨店などで絶大な知名度がありました。「カネチョー」を再興するということは、長くその味を愛してくださったお客さまに、慣れ親しんだ同じ味をお届けするということです。それが、伝統の味と技術を継承するということ、つまり、“信頼を裏切らない”ことにつながると信じて、日々、商品を製造しています。
 現在、当社では、15種類150品目以上の商品を製造しています。安心・安全なのはもちろんのこと、新鮮な北国の素材を使用した確かな品質の“おいしいもの”をお客さまの食卓へお届けできるよう、さらに努力してまいります。



代表取締役社長

寺井 聡

<商品の紹介>写真クリックで拡大


飯寿し(樽・箱) 
かつて、北国に住む人々の、豊富な魚の保存食として根付いた食品です。魚と野菜それぞれの持てる味を生かした、北国ならではの一品です。内容量各種取り揃えています。
小樽前浜産数の子
小樽沿岸で漁獲されたニシンを原料とし、昔ながらの製法で日数をかけ、無漂白で仕上げた貴重な数の子です。北海道がニシン漁で最盛期を迎えていた頃に、沿岸で生きる人々だけが口にできた味を今に伝えます。
塩数の子
昔より縁起物とされ、年末年始には欠かせない味、数の子。独特の歯ざわりと風味が人気の数の子を、内容量各種取り揃えています。
昆布巻き 
上品質の日高昆布と新鮮な魚を原料に、独自の調味料で一本一本巻き上げました。魚のたんぱく質と昆布のビタミンを豊富に含んだ商品です。
ニシン甘露煮
新鮮な海の幸を、じっくりと炊き上げました。カルシウム・ビタミンが豊富な商品です。
小樽産ニシンきりこみ・きりこみ
鮮度の良いニシンを原料に、充分に血抜きし塩・糀で発酵させました。独特な風味が特徴です。
小樽産子持ちニシン群来巻 
小樽前浜産の子持ちニシンを一夜干しして、日高昆布で巻き上げ、じっくりと骨まで柔らかく炊き上げました。ニシンと昆布のうま味と、数の子の歯ざわりが格別な一品です。
寒干し棒たら炊き 
厳冬期の浜風で寒干しにしたスケソウタラを、幾日もかけて水戻しし、当社独自の調味料でじっくりと骨まで柔らかく煮込みました。
田舎炊き 
脂の乗ったニシンを一夜干しし、タケノコ・フキ・昆布とともに時間をかけてふっくらと炊き上げました。昆布の出汁のうま味と香りが、ほど良くしみています。
 
このページの先頭へ